" 'mburnatu " (pasta al forno Campobellese)

PREPARAZIONE:

Preparare il sugo
Far soffriggere la cipolla in un tegame con Olio Intorre Bio, aggiungere il tritato e la pancetta di maiale. Aggiungere la passata di pomodoro e i pelati.
Far cuocere il tutto a fuoco moderato, aggiungere sale e pepe q.b.

N.B : qualora il sugo risultasse acido, aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio.

Preparare i cavolfiori
Bollire i cavolfiori in acqua salata. Soffriggerli poi in padella con Olio Intorre Bio.

Preparare la pasta
Cuocere la pasta (Ziti) e scolarla piuttosto al dente. Versarla in un contenitore, condirla con il sugo (precedentemente preparato a base di carne) e con i cavolfiori.

Ungere la teglia con Olio Intorre Bio, cospargerla di sugo, cavolfiori e 3 uova sbattute. Coprire con un pò di parmiggiano grattuggiato. Versare metà della pasta condita con il sugo, la carne e i cavolfiori.
Aggiungere 3 uova sbattute, cospargere nuovamente con il sugo, parmiggiano e cavolfiori. Versare il resto della pasta e cospargere sopra sugo, carne, cavolfiori e 3 uova sbattute.
Finire cospargendo altro parmiggiano. Mettere in forno (già riscaldato da 15 minuti) a 250° per un 1 ora e 15 minuti.

Ravioli di ricotta (cassate)

INGREDIENTI: 250 Farina tipo 00 2 uova 400 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero caffè lungo zuccherato q. b. buccia grattugiata di un limone cannella in polvere q.b. zucchero a velo q.b. olio Intorre bio

PREPARAZIONE:
Amalgamare la farina con le uova, 50 gr. di zucchero, la cannella, un pizzico di sale e un po’ di caffè lungo zuccherato. Lavorare bene l’impasto. In una ciotola lavorare la ricotta con 50 gr. di zucchero e la buccia di un limone grattugiato. Stendere la pasta in modo non molto sottile, creare dei quadrati di 10 cm. Versare un po’ di ricotta condita all’interno di ogni quadrato quindi chiudere a mezza luna e ritagliare ogni raviolo con una rotella dentata.
Friggere i ravioli in abbondante olio Intorre bio, scolarli su carta assorbente. Aggiungere una spolverata di zucchero a velo, del miele e infine decorare con confettini colorati.
Buon appetito!

“Spingi” (Frittelle)

INGREDIENTI: 1 Kg di farina di grano duro 4 uova 50 gr. di lievito di birra un pizzico di sale 1 bustina di vanillina buccia grattugiata di un’arancia latte tiepido q.b. olio Intorre bio

PREPARAZIONE:
Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina. Aggiungere gradatamente il latte fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Versare l’impasto in una pentola grande dove mettere prima un bicchiere di acqua per evitare che si attacchi e coprire con un panno. Fare lievitare per 60 minuti.
Versare olio Intorre bio abbondante in una pentola e farlo bollire.
Formare delle frittelle con un cucchiaio e gettarle nell'olio bollente. Metterne poche per volta per non farle attaccare tra di loro. Quando sono ben dorate metterle ad asciugare su di un piatto con carta assorbente. Aggiungere una spolverata di zucchero o del miele e infine decorare con confettini colorati.
Buon appetito!

Sarde ripiene

INGREDIENTI per 4 persone: 800 gr. di sarde 300 gr. di parmigiano 150 gr. di pan grattato 4 uova un pizzico di sale aglio prezzemolo un po’ di farina di grano duro olio Intorre bio

PREPARAZIONE:

Pulire le sarde togliendo testa, coda e lisca. Amalgamare insieme il parmigiano, il pan grattato e le uova, formare un impasto morbido e omogeneo. Aggiungere il sale, l’aglio e il prezzemolo.
Aprire le sarde, mettere un po’ di impasto sopra ognuna e coprirla con un’altra sarda, continuare fino ad esaurimento dell’impasto e delle sarde.
In una padella versare olio Intorre bio abbondante e riscaldarlo, aggiungere le sarde ripiene infarinate e farle cuocere rigirandole. Quando sono ben dorate toglierle dal fuoco e servire. Gustose anche come piatto freddo.
Buon appetito!